嘉義縣山、海地區民眾都有捕捉並烹煮田鼠習慣,
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,鹿草鄉更以田鼠大餐聞名,
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,當地幾乎都吃過田鼠餐,
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,更有兩家經營超過六十年的田鼠專賣店,
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,連國外觀光客都慕名品嘗。
業者表示,
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,鹿草鄉民吃田鼠源於光復初期,
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,當時半數以上居民受雇台糖,
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,從事甘蔗採收,
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,因物資缺乏而補抓來吃,
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,不少在地年輕人到外地工作後,猶念念不忘田鼠美味,也逐漸發展成鹿草的地方特色料理。
鹿草鄉民形容田鼠口感香嫩、美味,尤其尾巴是許多女生的最愛,因為富含膠質,產季時有些家庭天天吃;料理時,會抓住田鼠尾巴,放進鍋裡燙到奄奄一息,再馬上把田鼠抓起來放血、除毛、去內臟和四肢。,