「文蛤絲瓜」之春耕秧田意象。 圖／邱一新提供 分享 facebook 法國有個「法國最美麗村莊」(Les Plus Beaux Villages de France)組織，
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，以保護地方色彩、古蹟和日常生活的視野，
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，嚴選了157座各具特色的小村莊(全法有三萬二千多座)，
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，譬似《山居歲月》作者彼得梅爾書寫的普羅旺斯呂貝宏山區勾德村(Gordes)，
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，或啟發《美女與野獸》場景靈感的阿爾薩斯里屈埃維村(Riquewihr)，
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，故是體驗法式鄉居生活之最佳指南。相較法國最美村莊的歷史邂逅結合，
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，台灣則另闢蹊徑，
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，如「台灣社區通」收納了6880個社區，
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，其佳美卻不是法式那種風景明信片，
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，而是經過社區賦權、社區營造後之「地方文化生活圈」，須透過「在地解說員」才能發掘「隱藏之美」，所謂「負責任旅游」(Responsible tourism)也。 以滿州里德村僅11戶之「欖仁溪聚落」為例，近年以溯溪生態觀察著稱，如過山蝦、台灣馬口魚、日本禿頭鯊，或黃裳鳳蝶，或玉葉金花、海金沙(世界最長葉子)皆令人稱奇。再就是，為地方創生之雨來菇，當地稱「草皮菇」，涼拌熱炒皆美；然不能不歸功解說員阿瑞的母親小花姐，無意中試種野生菇成功，村人效種之，致有今之「雨來菇聚落」。母子倆也在自家賣雨來菇水餃，以紅蔥頭和薑汁入餡，鮮香好吃。溯溪而返，正好抵饑。類似吃景，散布恆春半島各社區聚落；最不可等閒視之是，稻渠仍可「摸蜆仔兼洗褲」、人稱「總鋪師故鄉」的恆春有機稻作區「龍水社區」；尤值一提是，坐落田埂間的「來阮處呷飯」食堂(需預約)，菜燒得極有水準，又有難能之意境：如文蛤絲瓜，取其「春耕」秧田；雨來菇玉子燒，取其「夏耘」土壤；鮮味南瓜，取其大地「秋收」；柴魚過貓，取其乾枯和「冬藏」；而大塊文章之筍乾控肉、煎魚和菜脯雞湯自是「慶豐收」了；若有幸遇炒野莧、煮芋頭莖，則更富風土意趣也。以恆春三寶香煎的「雨來菇玉子燒」。 圖／邱一新提供 分享 facebook 前說的玉子燒須再補述，看似平凡煎蛋，卻是「恆春三寶」(洋蔥、雨來菇、牛杙仔蘿蔔乾)之薈萃，教人不自禁遐想某位小隱隱於野之小露一手，便讓外人嘗到斯土斯民佳味了，故而驚問何方高人？在地解說員秋月姐也。即此一斑，便知好食所在，極大可能是好景好物和好人情的好地方，無怪乎持續推動「在地遊學」的陳無嫌教育基金會也覓此地做為弱勢學童之食農教育場域，為台灣的生活產業培育明日的競爭力。頓時憶起大陸音樂人高曉松有首歌：「生活不止是眼前的苟且，還有詩和遠方的田野。」正是有那麼一群有心人，寄託著桃源理想，篤信風土的力量，誠意製食，才將恆春半島變成了「詩和遠方」。，