使用蔬果格外品 餐廳惜食助農 | 大台北 | 地方 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，做得不夠好智慧型手機換智障機 他拚上台大北市議員否認擋容積代金 批柯文哲政策搞不定又要推責使用蔬果格外品 餐廳惜食助農分享分享留言列印A-A+2017-04-25 23:32聯合報 記者王敏旭／新北報導WhatsApp 新北市「瑤天閣」蔬食餐廳老闆娘林琇玉，
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，希望和更多農友合作，
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，讓大家都吃到好食材。 圖／新北農業局提供 分享 facebook 新北市「瑤天閣」蔬食餐廳老闆娘林琇玉，
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，以自家餐廳為起點推廣素食，
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，也加入新北市的惜食分享網，
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，使用蔬果「格外品」（市場規格外的農產品），
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，加入拯救食材、幫助農友行列。林琇玉說，本身茹素多年，身體健康、利益大地生機，也改善地球暖化，藉此減少碳排放量與對動物的傷害，不過推廣素食時，朋友對於不吃肉總是興趣缺缺，因此從自己的餐廳開始，做出適合葷食朋友的口味，提升對蔬食的接受度。老闆鄭旭閎說，有人說吃素食餐廳會有股「素味」，是因油品二度使用造成菜的味道殘留其中，因此經常換油並在菜色內放入蛋、蔥、蒜等味道提味，菜單也規劃泰式椒麻、三杯猴頭菇、糖醋等項目，作出葷食者能接受的素食。「會麻煩？不當一回事」林琇玉說，使用蔬菜格外品會增加處理上的難度與成本，農業局也會媒合一般蔬果，但抱持支持健康食材的想法，就不覺得麻煩，也希望有更多合作的農友，讓大家都吃到好食材，並教導孩子珍惜食材。鄭旭閎說，小農成本較高，以青江菜為例，過去曾10斤的格外品內只挑出1斤狀況較好的菜，有些狀況就連一般消者也無法接受，不過秉著支持小農的理念，還是會使用格外品和穩定的品質。，