「國內蔬菜的硝酸鹽含量與歐盟標準相近。」針對主婦聯盟日前公布的蔬菜硝酸鹽超標一事，
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，農糧署12日表示，
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，自民國98年檢測至今，
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，80％以上的蔬菜硝酸鹽含量都低於2000ppm，
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，與歐盟標準相近；農業資材組組長翁震炘表示，
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，蔬菜的硝酸鹽含量會因溫度、栽培方式而有所差異，
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，未來將推動合理化氮肥，
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，來減少硝酸鹽含量。
主婦聯盟日前公布市售7種蔬菜包含小白菜、青江菜等，
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，其硝酸鹽含量高達1500到20000ppm，
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，其劑量超過歐盟標準，引發外界恐慌；對此，農糧署農業資材組組長翁震炘回應指出，硝酸鹽本身無毒，天然存在於蔬菜，國內雖無硝酸鹽的標準限制，但自98年農糧署開始檢測蔬菜硝酸鹽含量以來，其含量皆與歐盟相近。
據歐盟2006年制定菠菜與萵苣的硝酸鹽含量標準中指出，蔬菜的硝酸鹽含量會因季節、光照、溫度、栽培方式等有所差異，而農試所自98年開始檢驗市售蔬菜以來，共累計分析小白菜、油菜、芥藍等133種，其中80％以上的硝酸鹽含量都低於2000ppm，與歐盟限量標準相近。
「一般成人攝取量一天222毫克以下最適當。」翁震炘說，攝取過量的硝酸鹽將導致血液缺氧，甚至增高致癌的可能；他建議民眾可多補充含維他命Ｃ的水果，因為這類食物可阻止硝酸鹽在體內轉化成亞硝酸鹽，使硝酸鹽隨著食物代謝到體外，就不會囤積在體內引發病變。
翁震炘表示，據農試所的試驗結果，降低氮肥的使用，有助於降低蔬菜的硝酸鹽含量，因此未來農糧署將持續推動合理化施肥，輔導農民正確栽培管理，均衡合理使用肥料，來減少蔬菜的硝酸鹽含量。，