營養師:禽畜血膽固醇高 體虛少吃

台北市衛生局抽驗坊間火鍋店鴨血發現,

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,部分業者私下混摻雞血。專家指出,

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,不論是鴨血、雞血或豬血等禽畜動物的血,

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,營養價值都大同小異,

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,因富含鐵質而有補血效果,

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,但會使膽固醇升高,

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,不宜多吃。
台北市中醫師公會理事長曹永昌指出,

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,自古國人有所謂「以形補形」觀念,

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,加上惜物節儉傳統,因此會把宰殺牲畜的血拿來食用。以鴨血為例,其味甘鹹、性平,血虛者有助養血;且入口滑嫩,成為火鍋店的熱門食材。
中醫婦科醫學會監事長、台北市開業中醫師吳明珠也說,傳統醫學認為,鴨肉有清虛火的作用,因此用老鴨煲湯,鴨血也有滋陰、補血和潤肺效果。但她提醒,體質虛寒者較不適合吃鴨血,否則容易拉肚子。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,鴨血含豐富鐵質,腸胃消化後能轉換成胺基酸、蛋白質,供身體所需;且動物血含有維生素K,能促進血液凝固,有止血作用。但需注意的是,有血液疾病者不宜攝取過多的動物血,以免造成鐵質沉積症。
由於鴨血屬於高膽固醇食品,加上含鈉量偏高,蘇秀悅提醒,民眾偶爾吃幾塊解饞即可,切勿長期食用,以免提高心血管疾病風險。,

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