廿、卅年前，
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，圓環附近酒家文化興盛，
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，政治人物「喬」事情到酒家，
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，商人談生意也到酒家；酒家有隱密的包廂，
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，還有那卡西樂團伴奏、女陪侍親切的服務，
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，被視為是「高檔次」的聚會場所。
隨商圈移轉、老人凋零，
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，酒家生意大不如前，
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，只剩延平北路上的「桃花紅」與天水路「百花紅」2家，
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，客層以中老年人為主。
多數酒家停業、轉型
早年光延平北路就有10幾家酒家，如今多數都已停業、轉型，例如東雲閣、五月花已拆除改建大樓，黑美人大酒家雖已停業，氣派的建築卻有如向人訴說當年的無限風光。
大稻埕海關博物館前館長葉倫會表示，民國40幾年，外縣市的人若想進入北市，只有靠中興橋；過橋後一定會經過延平北路，造就當地的商業繁榮，酒家也應運而生。
除了黑美人，東雲閣、五月花、美人座、月世界、白玉樓、滿翠樓、杏花閣也都很有名。早期酒家只有具身分地位的人才進得去，是當時重要的交際場合。
一桌一、兩千元跑不掉
台灣區製茶公會前理事長黃正敏回憶，當年進黑美人大酒家至少要點一桌菜，且一定有「螺肉蒜火鍋」等酒家菜，每個客人旁邊都有一名酒女伺候。
包廂費、小費算下來，一桌一、兩千元跑不掉。當時台大法律系畢業學生月薪也才500元，若不是政商巨富，根本負擔不起。
黃正敏說，當時延平北路酒家雖多，但以東雲閣、五月花、黑美人大酒家最高檔。
「ALL BEAUTY」變黑美人
有趣的是，黑美人大酒家，雖取名為「黑」美人，但裡頭的酒女可一點都不黑，英文招牌為「ALL BEAUTY」，台語念起來，黑和ALL同音，因此取名為黑美人，好聽又好記。
百花紅1990年開業，是大同區最後一間取得酒家牌照的業者。負責人陳順柏說，當年酒家多，卻不怕搶生意，反而有幫襯作用，因客人一晚跑3家是常事。
雖然每家店都是不同的老闆，「酒家菜」味道卻都差不多，魷魚螺肉蒜、瓜仔雞鍋、番茄肉醬排骨鍋都是經典菜色。陳說，肉醬一定得是「廣達香」、瓜仔必須是「日光瓜」。
客人坐椅子，小姐坐圓凳，客人就著圓桌談事情、唱唱歌。不同於酒店收檯費，酒家以酒菜錢為主，小姐靠的是打賞的小費。，