在新竹市熱鬧的巨城商圈，
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，有一家牛肉麵專賣店「墨簡單料理」隱身在巷弄中，
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，牛肉麵的味道讓人流連忘返。 記者張雅婷／攝影 分享 facebook 在新竹市熱鬧的巨城商圈，
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，有一家牛肉麵專賣店「墨簡單料理」隱身在巷弄中，
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，除了屋內外保留60、70年代的復古風，
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，牛肉麵的味道也讓人流連忘返，
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，這間小店的掌廚人莫少羚從小就是一個怕熱、容易流汗的人，
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，還對某些特定食物過敏，
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，照理說應該跟廚房沾不上邊，但他卻成了愛進廚房的廚師，還開了一家小餐館，滿足自己的口腹之欲。在新竹市熱鬧的巨城商圈，有一家牛肉麵專賣店「墨簡單料理」隱身在巷弄中，屋內外保留60、70年代的復古風。 記者張雅婷／攝影 分享 facebook 「墨簡單料理」顧及不吃牛的部分客人，近期還推出清燉雞腿麵。 記者張雅婷／攝影 分享 facebook 熱愛煮菜的莫少羚，從小罹患不能吃海鮮、水產、雞腳、鴨掌等食物的特殊過敏症，但當時年少無知，多次休克送醫，在鬼門關走了好幾次，也因為曾經距離死亡很近，很認分不是自己煮，只能到固定餐廳用餐，當一個廚師不能試吃部分料理時，他就靠著熟記調味多寡化成美味，甚至還透過插花、書法、畫畫提升自我，很難想像，店內的布置、設計、書法幾乎都是他一手包辦。 樂於分享的莫少羚在開餐館前，每天在臉書上分享各種在家裡就可以自己輕鬆做的食譜，2年來，分享了約600道料理，不只結交不少志同道合的好友，還有人私訊拜託他到家裡教學，他也不藏私免費教學，甚至為了方便上班族，他研發自己的牛肉湯麵料理包，讓上班族下班就能在小窩煮上一碗麵，輕鬆度過下班時光。過去曾開台式居酒屋、去年4月轉型為牛肉麵專賣店，莫少羚說，他的牛肉都是來自美國牛的牛腱筋，並用牛大骨湯熬紅燒牛肉湯，湯頭熬煮費時9小時，顧及不吃牛的部分客人，近期還推出清燉雞腿麵，曾有香港人循著Google地圖前來品嘗，還有澳洲人來吃過一次後，又多次來捧場。，