台灣廚餘處理並不被重視。 圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 小時候鄉下幾乎家家戶戶都養豬，
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，由於沒有冰箱，
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，剩食除與左鄰右舍親友分食外，
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，多半當作廚餘餵豬。廚餘營養成分相當高，
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，沒有人會將廚餘與豬糞尿一起發酵來充當燃料。這樣的剩食處理優先次序，
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，為當今美、日、歐盟普遍接受，
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，世界糧農組織也廣為推薦。剩食處理的第一優先當然是源頭減量，
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，減少剩食就是節約水、土地、能源，
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，也可減少溫室氣體的排放。第二優先是透過食物銀行、慈善團體將剩食儘速送到需要的人手中，也就是以給人吃為優先考量。再其次，若剩食因過期或食品安全疑慮，就改以廚餘來餵食豬隻，也可以拿來飼養高蛋白的昆蟲，用來餵食豬隻、家禽或鮭魚等，這亦是糧食安全的考量。 第四順位才是當作堆肥、改良土壤品質、種植蔬果穀物；或丟入厭氧發酵槽做沼氣發電，因為廚餘營養成分相當高，如只利用當中的能源含量，其能源效率並不高。廚餘最糟糕的處理方式是送往掩埋場，因大量產生甲烷，這是大家公認應該儘量避免的。歐盟甚至立法，於二○二五年嚴格禁止廚餘送往掩埋場掩埋。上述剩食處理優先次序，再平凡不過。很不幸的，這並不是我們政府的作法，尤甚完全沒有糧食安全考量。環保署為配合國家再生能源政策，早已規畫興建三座生質廚餘廠，未來廚餘將禁止養豬，優先送入生質廚餘廠，進行厭氧發酵用來發電。根據日本農林水產省資料，日本二○○一年實施「食品回收法」，主要是從糧食安全考量，因當時日本以熱量計算的糧食自給率只有百分之卅九。反觀我國，糧食自給率不到百分之卅二，就豬肉而言，農委會宣稱國內豬肉的自給率皆在九成左右，殊不知占養豬成本七成的飼料有九成仰賴進口，從供應鏈角度精算，國內豬肉的自給率其實只有一成左右。若禁止廚餘養豬，將逼使我國豬農淪為幫跨國飼料大廠代養，賺取微薄代養或代工費用。諷刺的是，農委會對糧食自給率常喊得震天價響，但面對廚餘養豬時，卻只以疫病防制為由搪塞，極力配合中央的能源政策，或平衡中美貿易逆差。事實上，日、韓在二○○一年英國爆發口蹄疫疫情後，積極將廚餘回收升級為高科技之集中處理循環體系，迄今從未爆發因廚餘養豬導致的疫情。廚餘養豬不應成為政府管制失能、疫病爆發的代罪羔羊，建議政府應參照國際剩食處理的優先次序及日韓範例，加強廚餘回收養豬的集中管理，讓廚餘養豬除發揮糧食安全與照顧豬農生計之功能外，也成為友善環境、循環經濟之一環。，