苗栗市公所公布人氣店家與客家年菜，
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，可上市公所網站及臉書粉絲團查詢。 記者范榮達／攝影 分享 facebook 今年春節年菜要吃什麼？苗栗市公所昨天公布8家人氣店家、推出24道有用意的客家年菜；其中，
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，活動代言人苗栗市民代表梁嬌雪傳承的「四點金」剁雞盤，
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，不僅現今少見，
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，也別具意義，
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，店家資料可上苗栗市公所網站及臉書粉絲專頁查詢。苗栗市公所昨天在貓裏客家學苑宣布客家年菜、米食、糕餅開賣，
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，並邀請田媽媽料理推廣主任潘素貞及外燴「阿雪姐料理」負責人梁嬌雪代言，
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，潘素貞現場露一手客家小炒，
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，色香味俱全，梁嬌雪擺出白斬雞（剁雞盤）、紅繞蹄膀等1桌豐盛客家年菜，剁雞盤更吸引目光。市長邱炳坤表示，客家人逢年過節少不了4炆4炒，不僅是傳統習俗，更具有「勤儉起家」、「刻苦耐勞」意涵，餐桌一定有「全雞」料理，一般以白斬雞配客家桔醬上菜，客家話有「起家」之意，吃的時候，要把雞頭、雞尾、雞翅、雞腳留下來（留家本），象徵「年年有餘」。剁雞盤是梁嬌雪的家傳，她說，很多客家人拜祖先，必須用全雞，她嫁到楊家，除了年初二、初四接天神用全雞，其餘都是四點金剁盤，必須先取下雞頭、雞尾、雞翅、雞腳，擺在盤的四邊，即是四點金，雞胸等其他部分，擺在盤中央。她指出，剁雞盤如果用來請客，客人是不能吃四點金，因為客家人好客「請肉不請骨」，春節期間吃剁雞盤，四點金也是要留到年初五後才能食用，象徵年年有餘，簡單的剁雞盤，蘊含許多傳統意義。，