非典型富二代 Fudy不在廚房就在菜園裡 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋美國大選時尚汽車NBA台灣國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 生活新聞 星座運勢 家庭與婦女 動物星球 職場觀測 流行消費 發燒車訊 週年慶特殊現象 告別睡不好困擾 年終購物季 最IN話題 時尚美妝 讚‧好物 udn / 生活 / 流行消費相關新聞美妝圈瘋美容油 周年慶業績翻倍冬季保養 蜂蜜正夯義式米其林1星餐廳進駐南港 預計雙11開幕鍋物分男湯、女湯 冬季餐飲花樣翻新空汙拉警報過敏上身 家電新品抗敏清淨全包新手爸媽採購無煩惱！ 網友熱議育兒用品店都在這量販店促銷吸買氣…異國好食光 解你的嘴饞陽澄湖大閘蟹難求 飯店秋宴尋外援人道養殖友善食材 桂丁土雞 最幸福的雞卡西歐新表 演繹軍事強悍風萬聖節就是要張力 藥妝店推神祕系彩妝778顆珍珠打造 MIKIMOTO后冠為她們加冕Chara Wen珠寶新作勾國際富豪搭上空中雨林纜車 遍覽澳洲大堡礁、高地美景90後男神 成國際大牌最愛運動風格不退流行 TISSOT「表」現陽剛男人味周年慶才有賣 SK-II限量版青春露頂級日本健身品牌抵台 高價收費課程挑戰市場非典型富二代 Fudy不在廚房就在菜園裡分享分享分享留言列印A-A+2016-11-01 00:47聯合報 記者袁世珮／專題報導WhatsApp 關於「富二代」，
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，外界有既定印象，
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，不外乎某個燈紅酒綠背景下的衣香鬢影，
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，總之絕不是這個背朝皇天、撥開樹葉、檢視蚜蟲的農夫。身為華泰集團二公子，
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，Fudy(陳昶福)從農場獲得啟發，
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，並落實在餐廳經營上。 圖／華泰提供 分享 facebook 是的，
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，農夫。雖然Fudy Chen（陳昶福）有個「華泰集團二公子」的身分，還有赴美接受正統廚藝的專業，但他就是「愛玩泥巴」，也讓他旗下的餐廳，多了「從農場直送餐桌」的賣點。「我是玩真的，我跟公司說我放棄餐飲，你們自己做。」Fudy指著他的「戰場」，「弄了兩、三年，3600坪土地，剛開始根本就是一個垃圾堆，我和太太先撿了一年的垃圾，清了30車。」Fudy是廚師、也是農夫。 圖／華泰提供 分享 facebook 如今，農場裡有網室、幾畦地，有著小黃瓜、玉米、秋葵、小黃瓜、西瓜、香菜、苦瓜、蘋果、無花果、莓果、柳丁、番石榴、楊桃…這些大地的恩賜多數直送20分鐘車程外的華泰王子大飯店餐桌上。從餐廳到農場因著家族淵源，Fudy自然主修餐飲管理，在美國到兩家三星餐廳工作，接觸到農場，他說：「要徹底做一個廚師，就要徹底知道食材怎麼來的。」回到台灣，他先在淡水弄了一個小小的菜園，後來有長輩知道他的喜好，再租給他這塊天母精華區的閒置土地。Fudy便在這裡實驗自己的「永續農耕法」，以「製造一個小地球」的概念順應、模仿、甚至加強自然。這裡種的瓜，就像超市裡打光美容的前排蔬果那樣漂亮，小黃瓜可以在一公尺高度內結11個瓜。Fudy自豪說：「我的苦瓜、小黃瓜，你根本不會相信這是天然種出來的。什麼都沒噴，我能保證百分之百農藥零檢出。」「我們養的是生態。」他順手摘了香草就往嘴裡送，眼角看到輕彈過的小蜘蛛，沒理會，因為蜘蛛是益蟲，「這塊土地不會因為我在這裡種菜，50年後就不能用了，而是我們的下一代種菜更好。」不一樣的富二代說是農夫，畢竟還是集團裡的高管、堂堂集團小王子，但Fudy每星期要親手調製蚯蚓糞做的肥料「蚯蚓茶」，期待裡面的細菌、生物覆蓋在植物上，不給外來害蟲或壞菌落腳的空間。颱風季，雖然已經安排讓土地休息的休耕期，他還是會戴著安全帽守在農場。而陪著受訪的特助拿防蚊液把自己噴得不透風，Fudy穿著短袖，任臂膀曝露在烈日與蚊子的攻擊中，「以前我回家，兩隻手都紅紅的，現在已經不怕被咬了。」凡含淚播種的，必歡笑收割。Fudy算算：「之前玉米就收了上千根、南瓜三百多顆、西瓜兩百多顆。收成數字都是以百起跳的。」全都到他的「驢子餐廳」去了。Fudy說：「我也有所謂富二代的朋友。以前會去夜店，現在會和朋友去喝個酒、抽雪茄，這些東西還是會做。」他談到「富二代」這個稱呼：「台灣很喜歡把一個人標籤化，好像你就應該是這樣。」對Fudy來說，他對「富有」的夢想是，他要有決定「今天天氣好，可以出去玩」的能力，這不是有錢就能做到的。這其實也是Fudy在農場得到的智慧，「我得到的是『生活』。錢不是不重要，但農場給我這樣的價值。」想把建築頂都變綠Fudy，有著農夫與廚師的雙重身分，最快的連結，就是飯店12樓的屋頂菜園，這也是他農夫藍圖的一小塊拼圖。「我在華泰沒有辦公室，只要我來這裡，就會上樓來看一下。」Fudy不在廚房，就在頂樓，「因為我的戰場不在辦公室，在這裡、在廚房。」半年前，這裡就是再尋常不過的水泥屋頂，現在放眼看去，一大片盆栽，有各式香草，摘了就泡茶；有各種果樹，可以直接上桌。城裡的蜜蜂終於有食物了，「想想，如果台北市的建築頂都變綠的，多好。」這是Fudy的夢想。雖然他走的路，和家人不同，「我還是姓陳，是家族的一分子。我永遠不能忘記是這個飯店把我養大的。」和哥哥差三歲，兩人做法大不同，「我自己的餐廳或旅館，會用最原始的方式來呈現。」慢慢來，Fudy有自己的藍圖。計畫今年就要推出一個品牌，包括農產品與知識分享，可以幫客戶規畫頂樓農場花園、或者直接由他的品牌承接來做，計畫中還有桃園一個8萬多坪的農場，要種果樹、養放山豬，可能衍生出度假農場、能住宿、教學。Fudy的餐廳天母農場種的菜就直接陳列在驢子餐廳的入口處，翠綠的山苦瓜，召喚著客人。Fudy說，餐廳配菜都是他種的，但菜單上未特別強調、也沒有加價，「這不能讓我媽知道，因為她一直覺得我的農場沒有賺錢。」但他認為，「這個菜我種的，來自我的農場」，就是無價，甚至最大的附加價值是「廚師的心態有改變，變得很在乎食材」。驢子餐廳（LIDIOT）驢子餐廳已經有Fudy的標記。 圖／華泰提供 分享 facebook Fudy打造的餐廳，法文就是「笨蛋」的意思，接近地中海菜系。Fudy定義的驢子：「我們是很誠實的餐廳，對自己誠實、對客人誠實。」他不去想這菜要怎麼賺錢，而是怎麼做好東西，客人就會得到最好的東西，「我喜歡挑戰把簡單的東西做到完美，而不是把餐廳做得漂漂亮亮而已。」驢子氣氛輕鬆，價位千元上下，Fudy自豪這裡有真正的食材、自家熟成的肉，或者他早上去基隆和宜蘭買回來的魚。TK SEAFOOD & STEAKTK SEAFOOD & STEAK主打海鮮與牛排。 圖／華泰提供 分享 facebook 陳天貴，華泰的掌門人，Fudy爸爸的名字。餐廳主打牛排和海鮮，很多是明火燒烤，因為以前父親就是火烤給他們吃，「用回憶研發出一家餐廳」。EAST END BarEast End是東區最in的酒吧之一，還有世界知名調酒師Ueno坐鎮。 圖／華泰提供 分享 facebook 跟世界知名調酒師Ueno合作之外，店裡的調酒師團隊今年剛拿到台灣經典調酒大賽冠亞軍、並進而取得東南亞區冠軍、世界大賽擠入六強。333 RESTAURANT & Bar位在HOTEL QUOTE Taipei闊旅館一樓，低調時尚的空間，輕鬆是基調，有多國輕食單點，開放式的吧檯隨時可以看到調酒表演。，