飲食「太健康」不好？營養師指出這些問題 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣國際鳴人堂新鮮事部落格全部 願景 新聞 財經 時尚 汽車 NBA 國際 鳴人堂 新鮮事 部落格 元氣 話題 讀書吧 讀小說 知識庫 電子報 基金 房地產 影音 售票網 外貿網 買東西 有設計 有行旅 捷客 聯合文學 聯經出版 世界日報 App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物富邦LPGA 生活新聞 星座運勢 家庭與婦女 動物星球 職場觀測 流行消費 時尚美妝 發燒車訊 年終購物季 最IN話題 讚‧好物 告別睡不好困擾 日本人氣眼藥水 udn / 生活 / 生活新聞相關新聞抓寶紓壓不成 反急出胃潰瘍戒指卡手指 1條牙線神救援胸悶喘不過氣 心肌梗塞險要命茲卡患者返家 周邊將消毒滅蚊偏執「淨食」 小心得健康飲食癡迷症icash、有錢卡 「嗶」進北捷再等等台北西站下月拆 文資團體：盼保留秋蟹正當季 這些族群少吃為妙健身前後吃對這些食物 才能練出肌肉統一發票泡水別怕 還有方法補救要怎麼滅鼠？天然最好 官方推薦兩種剋鼠殺手國產大閘蟹 今年產量大減近4成門診爽約 兒科名列「放鳥王」珍奶雞排不忌口 三個小孩一個胖慢性病患自保 出遊不掃興快加油 明漲1.1元花東大雨 周一才減緩陸客減、颱風侵 台東觀光急凍有「奶」字就代表很營養？植物奶真能取代動物奶？雙十加碼「威力彩」10月10日加碼2億 頭獎上看4億克麗緹娜專業肌膚檢測 近300個據點服務對抗秋天憂鬱 吃對10大快樂食物別再濫吃胃藥 教你搞定4大胃痛毛病台灣最佳大學排行榜 台大穩居榜首華南銀行推美滿人生專案 滿足消費者一生理財需求字型的多變滋味 讓生活更添趣味小熊維尼「友‧你真好」特展中正紀念堂開展飲食「太健康」不好？營養師指出這些問題分享分享分享留言列印A-A+2016-10-09 21:09聯合報 記者黃安琪╱即時報導 健康食物切忌少到失衡或過猶不及。圖／ingimage 分享 facebook 長期飲食高油、高糖影響健康，
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，但吃得「太健康」嚴格控制飲食，
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，完全拒絕自我判斷為不健康的食物、或某些健康食物過度食用，
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，變成偏執的「淨食」主義者，
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，反而飲食不均導致營養不良，
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，形成「健康食品癡迷症」而讓生活提不起勁、情緒不佳，
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，甚至引起代謝問題。健康食品癡迷症雖稱不上是疾病，還需更多實證分析研究，卻有些淨食主義者在拒絕加工食品、精製糖、酒精攝取，多吃蔬果、全穀物食品的同時，也拒絕動物脂肪、奶製品、肉類蛋白質或過度低鹽飲食、全素食主義等。「健康食物切忌少到失衡或過猶不及。」營養師、中華科技大學餐飲系副教授王鳳英指出，營養相關研究個案報告，一名健康成人追求低鹽生活，烹調加鹽斤斤計較，一日食鹽不超過3公克，長期下來生活變得不開心、積極度降低、行動力也變差影響心理和情緒。臨床上也有不少案例，衛福部台東醫院院長祝年豐說，病人為了吃得健康，刻意增加某些健康食物的份量，如堅果每日一份約一湯匙份量，卻有人長期吃逾一碗的量，結果尿酸過高；黑木耳也被視為養生食物，但吃多可能引起便秘。王鳳英舉例，長期吃全素食，身體缺乏製成血液的維生素B12、抗氧化的礦物質鋅，須吃堅果、海帶或酵母菌才能補充；也有人一想到蛋黃膽固醇過高刻意挑食，但膽固醇卻是兒童形成荷爾蒙的先驅營養素；除非膽固醇過高、有三高問題或心血管疾病格外控制量，蛋對一般成人或發育孩童仍是良好的營養來源。很多人的錯誤觀念，以為膽固醇吃多少算多少，但王鳳英說，人體會自行製造膽固醇，加上額外吃進的份量，如果吃足蔬果份量，越多的膽固醇會被膳食纖維阻擋吸收，飲食均衡膽固醇也就能有平衡機制。癌症基金會癌友關懷教育中心營養師鄭欣宜說，蛋黃有人體需要的必須胺基酸、油脂也有必須脂肪酸是人體無法自行製造，一天一顆蛋不過量、植物油或堅果油替代動物油，全穀物、蔬菜、水果、奶類、豆蛋肉魚類、油脂堅果六大類食物均衡攝取，才是恰如其分的營養菜單。，