今年許多餐飲業者將年菜份量下修，
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，從8~10人分下修至4~6人分，
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，較符合現代消費者的需求。圖／晶華提供 分享 facebook twitter pinterest 年菜解構了，
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，年菜從套裝組逐步走向單品化，
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，不只如此，
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，小家庭與個人意識抬頭，
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，原本8~10人份的年菜也瘦身成為4~6人份。吃不完的年菜倒掉可惜，
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，使得很多人過完年後幾乎都在處理剩菜，
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，以後可以不用這麼憂鬱了。台北遠東表示，
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，單點年菜去年主打8人份量、今年改為6人，因為消費者反應6人較剛好、8人份會造成浪費，因而調整內容，菜色也較為精緻。台北晶華也表示，往年年菜份量採8~10人分；但今年則下修成4～6人分，價格也較為親民。高雄國賓也表示，去年發現五人份會比8~10人分好銷售，菜色份量減少，菜色靈活度也變高。舉例來說，經過「解構」後，過去是一道菜8人分，現在可以變成兩道菜各4人分，即使仍是多人數圍爐，也能夠因為菜色份量變少、選擇多樣，而挑到自己喜歡吃的菜，而不是採配額制分食。，