廣場一片金黃 筍農搶晴曬筍乾 | 台灣百寶鄉 | 地方 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋美國大選時尚汽車NBA台灣國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 蘭嶼垃圾場爆滿 台灣百寶鄉 大台北 桃竹苗 中彰投 雲嘉南 高屏離島 基宜花東 udn / 地方 / 台灣百寶鄉相關新聞雪霸攝影講堂 鏡頭捕捉原鄉美竹片編成球 芎林人的地景自己做秋芒綻開 大粗坑古道白了頭機器戰警騎士現身 鄉下老農誤當警察廣場一片金黃 筍農搶晴曬筍乾分享分享分享留言列印A-A+2016-11-04 06:35聯合報 記者黑中亮／竹山報導WhatsApp 一片片金黃色的麻竹筍乾，
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，一早就鋪滿了整個廟前廣場。 記者黑中亮／攝影 分享 facebook 一片片金黃色的麻竹筍乾，
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，竹筍經過兩個月的天然醃味發酵後，
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，就是最有名的竹山筍乾，
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，近來趕著連日的大晴天，
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，曬好的筍乾將成為地方應時的美味。桶頭的筍乾達人張久恭指出，
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，每一批麻竹筍乾要整整曬三天，才能包裝後運出，最好吃的麻竹筍尖，俗稱「筍尾片」，通常一個月就訂光了。70歲的達人張久恭指出，每年依季節不同，包括冬筍，綠竹筍，桂竹筍、麻竹筍各有不同風味，今年夏天的麻竹筍長勢很好，兩個多月前大規模收筍約400噸，麻竹筍由於體積大，價格適宜，是每年製作筍乾的主力，產量較大，除蒸熟外他都是採古法製作，努力保持筍子的古早味。一般筍農完成挖筍後，會先剝殼留做有機肥料，之後送來筍寮交筍秤重，製作筍乾的程序，會先將較厚的筍筒切下，筍尾部分則戮孔破節，之後分開入高溫蒸籠完全蒸透，加鹽醃筍入桶時間至少要兩個月，才能完全發酵入味，之後曬乾或烘乾，立秋前後曬筍最為適宜。最近秋高氣爽的好天氣，趁陽光普照的大晴天，將醃筍一批批搬出來曬乾，上午幾位老媽媽還蹲在地上曬筍，筍乾達人手機就沒停過，有的十幾箱、有的幾十箱，一批批尚未製好成品，就被各地的業者催著筍農要訂貨，投身筍乾製作超過20年的張久恭說「現在年輕人吃不了苦，加上竹筍產地缺工，希望政府快開放農業外勞。」筍乾達人張久恭拿著自家生產的麻竹筍乾，面露滿足的笑容。 記者黑中亮／攝影 分享 facebook，