日本阪急百貨梅田店阪急麵包花車品項數約24款，
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，展現1年業績1億日圓的高坪效。 特派記者何雅玲／攝影 分享 facebook 超市平價現烤麵包小兵立大功，
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，不到一坪的櫃位，
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，不但可為賣場帶來高坪效業績，
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，還是吸引購物人流增加、進一步購買其他商品拉高客單價的超級「帶路王」，
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，可說是各通路必爭的白金商機。近年來台灣超市龍頭全聯福利中心積極耕耘烘焙市場，
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，去年收購「白木屋」後，
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，今年2月宣布與日本大阪零售業龍頭H2O RETAILING株式會社及旗下集團成員株式會社阪急BAKERY，合資成立「全聯阪急麵包公司」，引進阪急Bakery冷凍麵團和烘焙技術，讓全聯麵包的產品線更加完整，在規模化的同時也能保有中小型麵包店的變化彈性。 日本阪急百貨梅田店阪急麵包花車占地約1坪，展現1年業績1億日圓的高坪效。 特派記者何雅玲／攝影 分享 facebook 而隨著11月白木屋廠準備稼動，全聯再添購新設備，前後總計約15億元的投資，目標明年底全台千家全聯門市都上架全聯阪急麵包，挑戰2020年成為全台最大平價現烤麵包王。消費者只要花30元即可嘗到以日本高品質冷凍麵團製作、口感貼近手工麵包且多樣化口味的平價美味麵包。全聯與日本H2O集團合資成立「全聯阪急麵包公司」，引進阪急Bakery冷凍麵團和烘焙技術及新設備。 特派記者何雅玲／攝影 分享 facebook 日前全聯營運長蔡篤昌率經營團隊主管參訪日本合作夥伴位於大阪的高槻麵包廠時表示，現烤麵包新鮮及每日更換的特性，有機會吸引顧客增加到門市消費的頻率，而全聯除了投資廠房與設備，也派烘焙小組到日本阪急麵包工廠駐點實習長達一個月，目前全聯阪急50名員工中拿到阪急麵包見學認證證照、乙級證照的師傅共有15位，11月白木屋工廠稼動後滿載員工可達277人。日本阪急麵包工廠千層麵包（HM LINE）自動冷凍麵團產線。 特派記者何雅玲／攝影 分享 facebook 未來全聯阪急麵包工廠規畫兩條生產線，全聯副總賴淑子表示，除了沿用日本阪急麵包工廠自法國進口的4台旋轉攪拌機，還有比日本工廠更新一代的餡料麵包（AD LINE）、千層麵包（HM LINE）等全自動冷凍麵團產線，可因應台灣顧客喜好做出金牛角等更多變化的麵團。至於冷凍麵團的關鍵原料在於「小麥粉」及「油脂」，全聯使用與日本阪急麵包相同原料，堅持維持與日本相同口感，但其他副材料則是使用台灣在地食材，如使用老鷹紅豆做成內餡的紅豆麵包。Boulangerie Un是H2O RETAILING旗下定位高品質手工麵包品牌，Un是法文第一名的意思。 特派記者何雅玲／攝影 分享 facebook 全聯阪急麵包副總經理李昱駪表示，麵包好吃的關鍵之一是麵團發酵，然而冷凍麵團製程若經發酵易產生冷凍傷害，如何視麵包種類不同來選適合的酵母、如何在麵團進行發酵熟成引出麵包美味時立刻冷凍，這些關鍵的獨特技術，都將借重日本阪急麵包廠的專業調控交流。日本阪急麵包冷凍麵糰的特色是口味口感貼近手工麵包。 特派記者何雅玲／攝影 分享 facebook 截至今年9月底，全聯已有130家門市販售全聯阪急麵包，單家單日現烤麵包的品項數自20至45款不等，銷量依櫃位規模而約180至400個不等，而有現烤麵包的全聯門市也成功帶動2成來客數。蔡篤昌表示，目前全聯阪急麵包已研發超過100款麵包，未來將持續增加品項，日本阪急麵包六成品項都會引進，日產能約為25萬顆冷凍麵團，白木屋工廠稼動後，1天可2配。，