這次率隊參加台北國際發明展的海大食品科學系助理教授張祐維，
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，在系上開了一門分子料理課，
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，大秀用「晶球」可以變出的分子料理，
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，不僅用芒果汁和優酪乳做成維妙維肖的「晶球太陽蛋」，
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，還用晶球把蛤蠣湯包起來，
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，變成可以一口吃的「水滴蛤蠣湯」。
該課程上甚至請到西班牙主廚來班上展現分子料理可怎麼玩；這堂去年才開設的課程，
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，兩學期課都一下就額滿，大受學生歡迎。
分子料理是將食材解構，再用令人出乎意料的手法重新組合而成的料理。張祐維之所以開分子料理課，一方面是自己愛下廚、一方面也是想把有趣新奇的事物帶進學校；他除了帶學生逛迪化街認識食材，也玩各種食物實驗。，