乾杯集團30日傍晚接獲食藥署可領取通知，
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，睽違14年台灣第一批日本和牛進到乾杯中央廚房，
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，不過，
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，油脂豐富的日本和牛該怎麼料理可是一大學問，
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，壽喜燒、燒肉都不錯。老乾杯第一波預計將推出宮崎牛A5等級的現切肋眼牛排與沙朗牛排；黑毛屋則是提供壽喜燒與涮涮鍋料理；晶華則宣布一次推出肋眼、沙朗、肩胛肉、前胸肉、外側後腿肉，
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，及臀肉六大部位，
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，在酒店地三燔本家、Robin’s牛排館、鐵板燒、azie、晶華軒、蘭亭推出「制霸日本—宮崎和牛宴」，
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，共有12道料理。乾杯集團行政主廚平本貴弘表示，
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，老乾杯提供日本和牛的現切肋眼牛排，
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，日本和牛肋眼的油脂熔點較低，燒烤不但最能品嚐到入口即化的口感，肋眼油花與肉分佈的完美平衡，更是視覺的一大享受。乾杯集團總料理長鈴木俊寬表示，沙朗一般是以牛排的方式呈現，但日本和牛的沙朗也非常適合壽喜燒和涮涮鍋，涮涮鍋會使用薄片沙朗，透過薄片可以充分感受到和牛的甜味與風味，烹煮過程中，和牛的油脂會完全釋放在湯頭裡，讓最後的雜炊更加美味；以壽喜燒的方式吃沙朗，會以稍微厚一點的方式呈現，肉片沾著生蛋，不論是生一點享用，還是烹煮熟一些，口感都一樣非常美味。表面微焦不須擔心，有助鎖住豐富肉汁。記者黃冠穎／攝影 分享 facebook 淋上壽喜燒醬，香氣噴發。記者黃冠穎／攝影 分享 facebook 日本和牛油脂豐富，不出幾秒便冒出火焰。記者黃冠穎／攝影 分享 facebook 將日本和牛加入以牛油脂炒香的鐵鍋。記者黃冠穎／攝影 分享 facebook 豐富油脂滴落炭爐，有賴經驗豐富的主廚看準時機。記者黃冠穎／攝影 分享 facebook 以剪刀剪開，約莫是三分熟。記者黃冠穎／攝影 分享 facebook 先將日本和牛置於炭爐上，日本和牛油脂溶點低，得仔細觀查。記者黃冠穎／攝影 分享 facebook 日本和牛最適合的料理方式是壽喜燒。記者黃冠穎／攝影 分享 facebook 表面酥香，肉質粉嫩，是日本和牛的一大特色。記者黃冠穎／攝影 分享 facebook 肉質粉紅色口感最佳，沾上蛋液更能凸顯出日本和牛細緻的油花，煮完牛肉之後，再以蔬菜下鍋，味道又是一絕。記者黃冠穎／攝影 分享 facebook，