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，肉類、蛋白質需足量才能長壽。 圖╱許素菲提供 分享 facebook 母親原本飲食清淡食量少，
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，肉類、蛋白質需足量才能長壽，年紀耄耋的母親，與孫家同住，小弟家比鄰照顧。每周我都會去探視母親，因需乘車轉搭捷運，還要走段山路，所以我最常帶去的是滷味。今年家族四代全都聚集，提前為她慶祝九十二歲大壽。生日當天，她留在家裡過生日。我帶了滷鳳爪、滷肉與滷蛋、冰糖五香豆干。 猶記得，父親晚年，聽藥劑師的朋友建議，要常吃富含膠原蛋白的雞冠、雞爪，母親就熬汁給他喝。我會把雞爪滷得軟硬適中，母親齒牙硬朗超愛啃，一次可啃上五隻雞翅、雞爪。滷肉是母親傳授的，常用油酥、紅蔥頭滷入味。蛋下水要注意火候，才能滷出溏心蛋，對老人消化較好。冰糖五香豆干是好友今年分享給我吃的，初嚐頗驚豔，立馬請教。作法雖繁複卻也容易上手，非基改頂級手工豆干三斤，倒入冰糖、橄欖油、醬油各60公克，放入酌量八角。中小火熬煮15分鐘，再燜45分鐘，如此反覆三次，沒想到這道菜最得母親青睞。母親晚年愛吃鳳梨，所以先在她家對面的超市買，看著她滿足的吃滷味再吃鳳梨，是無比的幸福，遺憾的是，那天竟是母親最後一個生日餐，一個月後她突然在午睡中安詳辭世，我再也不能陪她吃飯了，半年來依然每周做滷味，也思念天上的母親。，