湯圓下肚 記得少油、少糖、少主食

冬至將近,

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,總要吃湯圓應景,

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,但營養師指出,

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,湯圓熱量頗高,

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,4顆包餡湯圓下肚,

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,等於吃下整碗白飯熱量,

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,得快走80分鐘才能消耗完。
國民健康署提醒,

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,若要「團圓不變圓」,

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,湯圓要聰明吃,

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,若當日已吃湯圓,記得要降低主食的攝取總量。
董氏基金會營養部主任許惠玉建議,喜歡吃鹹湯圓的民眾,可以把鹹湯圓替代部分主食,煮的時候加些青菜、肉片,清清淡淡可當正餐,就別再額外攝取澱粉類食物。國健署則提醒,煮鹹湯圓時,湯頭配料最好不要再用熱油爆香。
吃甜湯圓時,則要減少當日主食攝取,尤其糖尿病患者要特別計算。此外,包著濃郁餡料的甜湯圓是冬至少不了的良伴,像芝麻雖有好的脂肪酸,但製餡時通常會混其他的油,一份下肚約等於一湯匙油。
國健署署長邱淑媞提醒,湯圓不只熱量,還有高糖問題。很多湯圓會包芝麻、花生等高糖內餡,這時再加甜湯會過甜,建議直接用滾水煮熟,不要額外加糖或配料。她透露,個人愛吃芝麻湯圓,但她都會煮清湯。無餡小湯圓可搭配天然的桂圓、枸杞、薑汁或花生醬提味。
邱淑媞說,糖太多會讓血糖、血壓、血脂上升,身體易產生發炎反應,或讓血管收縮,身體更容易冷。糖分也會增加胰島素抗性,導致罹患糖尿病、心血管疾病的風險增加。有人嗜甜成癮,若胃不好再吃糯米,可能會助長胃食道逆流。
國健署社區健康組營養師張雁雲提醒,糖尿病患者要注意糯米升糖指數高,食用血糖易快速上升,應選擇鹹湯圓或小湯圓較佳;鹹湯圓的鈉含量高,約是包餡甜湯圓的75倍,高血壓或腎臟病患應少喝湯。,

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