和平島風土之味：青苔水餃+海藻魚丸湯+石花凍。 圖／邱一新提供 分享 facebook 一方水土養一方人，
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，典型即社寮島（和平島）。數年前島上挖到三百多年前修道院房角石和遺骸，
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，引起關注，
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，讓我想起1936年台北帝大考古學者也曾發掘一座陵堡，
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，說是西班牙領台時期的聖薩爾瓦多堡之殘餘，
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，極可能是馬偕牧師1872年日記所述「荷蘭城堡」；且提及住民「夜間以火炬捕魚」，
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，似是今日金山磺港非物質文化遺產「磺火捕魚」之夙昔，
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，也述「種植花生和番薯為業」，
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，可是西班牙人引進之？正當我站在歷史場域之遺址—台灣造船廠之停車場，
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，遙想當年住民究是何樣生活時，一位婦人近來，竟極熱心地解說，隨手一指即日治時期紅磚，隨口一說又是掌故又是社區願景，令我說不出的驚喜：遇到說故事的人了；後來才知她是人稱「藍媽媽」的藍秀鳳，曾協助社區採集了52位在地人的故事，紀錄他們的家族背景和支撐生計的業作，編成一本極具創意之年曆《和平島人與土地的故事》，銘記了聚落的公共記憶。在平一路公車站亭有一些張貼，標示其位址，像是以人為景的聚落地圖。 其實，和平島是看海的好地方，海蝕地貌奇絕；在此且聽風吟，拂去頭上的烏雲、心裡的憂傷，人生竟得清醒，然也吹得飢腸哀鳴—幸有先至島上菜市買「馬沙天婦羅」帶著吃。島上有特別的吃食嗎？或有往「八尺門水道」旁的觀光魚市尋去，然我偏愛菜市旁的「竹屋小吃」，生活氛味濃，賣在地漁撈、在地吃法，像是為鄰里舊識而開。但倘若想簡吃兼具風味，「藍媽媽青苔水餃」或是首選，且不論其用海藻創造地方感、恢復社區生機之夸夸其談，說到風土之味我便樂意照拂，然要緊的，一定要好吃。此青苔，「腸滸苔」也，台語稱「虎蹄」，滋生於潮間帶；名食如埔里「呷潤餅」、彰化「苔條花生」、義美「寸棗」皆含有此物，取其營養吧。做成青苔水餃不似高麗菜、韭菜水餃濃腴，卻無須沾醬，嚐之，有豆瓣、豆腐乳、青苔、絞肉交融之清雋旨味。店家亦有海麒麟、海翡翠、紫菜入餡之冷凍水餃外賣，不賣堂吃可惜矣；然更可惜，但凡餃類不是現擀現包現煮，味道便遜了。再就是「海藻魚丸湯」，鮮美自是放了石蓴和海菜，佐青苔水餃最宜；識者亦會來盤清炒丁香，滿足口欲；再來杯石花菜凍，咕溜清口，過癮。雖說賣相潦草，味亦不差。因此，店家自薦之「討海飯」桌菜，怎不教人期待？正想走一段路消化胃撐，在平一路口倏忽一瞥，竟是數十年未逢的古式「水晶小粉圓」攤，吮吸之間，說不出的欣喜，竟有他鄉遇故知之感受。（食步台灣之19），