Massimo Bottura（中）曾經兩度客座三二行館，
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，2012來台時，
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，以環遊義大利為主題，
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，左為當時三二行館董事長邱泰翰，
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，右為侍酒師陳千浩。記者邱雯敏／攝影 分享 facebook twitter pinterest 全球最佳餐廳聽起來好像很遙遠，
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，事實上博圖拉（Massimo Bottura）曾受三二行館之邀，在2012年和2013年來台客座兩次，不少台灣饕客都曾經品嘗過他的經典料理，他對於食材的強烈好奇心和創作的狂熱，都讓前董事長邱泰翰印象深刻。Massimo Bottura曾經兩度來台客座，手中拿的是他的童心之作，將頂級鴨肝做成雪糕樣式呈現。記者邱雯敏／攝影 分享 facebook twitter pinterest 「他根本就是個好奇寶寶」，邱泰翰說，對於食材充滿強烈的求知慾，博圖拉第一次嘗試到三二行館提供給他的海膽驚為天人，「他興奮到一口氣把整盒海膽吃掉了。」但也或許就是這樣的赤子之心，才能想出把頂級鴨肝做成「雪糕」甜點的童心之作。曾經在多位名廚手下工作，有人說博圖拉「背叛」了義大利的傳統，但他的確運用了更多包括分子廚藝在內的前衛料理手法，來詮釋傳統食材，「會有見山不是山的感覺，但不致於讓你不知道自己在吃什麼，重點是，味道很好。」邱泰翰說。經營高端餐飲多年，和無數頂尖廚師交手過，邱泰翰說，「博圖拉是我見過最有藝術家性格的廚師」。曾經造訪過他的住處，邱泰翰透露，博圖拉收藏了許多當代藝術作品，這樣的藝術陶冶也展現在他的菜色中，如名為「碳烤非碳烤」的小犢牛，最後就是以繪畫中潑灑的手法淋上醬汁，擺盤中展現出即興的創作風格。當初就是看好博圖拉的潛力，才會兩度邀請博圖拉來台，兩次都賣座，就連遇上颱風天，都沒有人取消訂席，邱泰翰說，只要檔期合宜，很快就會有新的合作形式呈現，想一窺大師風采，可要密切注意了。，