香蕉盤價暗藏許多不為人知的密碼。圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 昨天到超市買香蕉，
，每台斤十八元是最便宜的一種。我們知道產地價格已經崩到政府採購價格每公斤五點五元左右，
，面對這樣巨大的價差，
，應檢討到底出了什麼問題？首先，
，這些零售價格是來自於半年前，
，甚至於是八個月前的契作採購。採購成本不同於批發市場的拍賣價格，
，所以自然產生較高價差。量販店、販運商、加工業者及出口商都會用契作來保持基本通路能量，
，但採購量多少卻會參考實際種植情形、氣候，
，以及拍賣市場的資訊來做決定。 政府在這部分最大的責任是掌握價量做風險控管，因為契作對象多為產銷班、大農戶與企業農戶，不應有蒐集資訊上的困難，也應從速在公有批發市場當中建立預購及契約交易平台來健全交易制度。其次，政府要建立生產管理的大數據分析，做好生產管理。政府說這一次產銷失衡是因為天氣太好，這是天大的笑話。當美國嘉吉公司能夠就全世界農業大數據做價格預測，並落實到實務生產時，我們不禁懷疑，我們推動多年的大數據分析成效在哪裡？農業大數據本來就包括種植面積、生產價格、國際貿易、地理地質、氣候環境、政治社會等結構性及非結構性資料，怎可推責天氣呢？最後是制度改革。政府常說減產時，有人不聽指揮偷偷種植，於是造成產量過剩。那麼要問，偷種的人會受到處罰嗎？或者說，減產跟留下來生產的人之間，是否建立了適當的補償機制呢？農民會偷種的原因，就是當產量因減產控制取得的好價格，減產者是得不到的，所以才會有誘因去搶種及偷種。因此認證管理、產銷合作與農會產銷一體化的利益分配制度性問題也要一併解決，才能夠確保最佳的農產運銷秩序。北農常因農產價格而惹爭議，價格高時要抓菜蟲，價格低時責怪為何不能做好產銷？有為的政府不應推卸責任，唯有正本清源指出問題核心，才不會逐末於政治口水中。，
蕪菁鑲白菜魯，
，食材融合異地又能表現台灣在地味。 圖／王瑞瑤提供 分享 facebook 知道盧森堡世界盃國際廚藝賽居然有「團膳」項目，
，我笑了，
，台菜辦桌肯定比上屆冠軍泰國菜要精彩！但聽完比賽規則，
，我傻了，
，5個小時製作150人份共13道菜餚，
，每人食材成本限制在5歐元，
，即台幣180元以內，而且不能攜帶蠔油、香油、沙茶醬、油蔥酥、老菜脯、桂圓等等秘密武器入場，那台灣隊還有可能摘金嗎？從香港來台將近30年的飯店大廚、餐飲老師，亦是台灣女婿張志騰Tony，這十餘年來熱衷參加國際烹飪比賽高達兩百場，親自上場和率隊領軍奪下金銀銅牌超過1200面，4年前當泰國隊拿下盧森堡世界盃國際廚藝賽團膳冠軍時，他人就在現場，立誓4年後必將率隊前來挑戰。 11月展開的比賽，張志騰為了加強選手臨場經驗，並藉此聽取各方意見，日前在北中南三地舉辦看見台灣飛躍盧森堡特訓餐會，有請350位客人入座當評審，每人餐費800元，消息一公布，3天全額滿，吸引許多人的注意。13道菜有4道是沙拉和前菜，其中凱撒沙拉醬變成豆腐乳加魚酥，番茄葡萄油醋沙拉多了點兒桂花釀。乍看是客家芋頭粿，原來是芋頭絲餅，生芋絲壓形切片再油煎至熟，咬一口芋絲散開，條條分明，張志騰以為裁判都是外國人，不愛黏糊，儘量酥脆，而且愈嚼愈甜，愈顯食材本味。去年底遠赴德國等地逛市場找材料，張志騰發現了乒乓球大小的蕪菁，而決定要出白菜魯鑲蕪菁，接近燉白蘿蔔的蕪菁與充滿扁魚香的白菜魯，確實傳遞出濃濃的台灣辦桌情。食材限制很多，尤其是外國人不懂的乾貨，想做雞卷沒了腐皮而改用雞皮，除了刮掉雞皮下層脂肪，還結合港式油淋脆皮雞的工法，淋麥芽糖醋水、入凍庫快速晾皮等步驟都不能省，才能創造戲劇化的新食感。甜點設計成珍珠奶茶慕司杯，當然粉圓也不能帶現成的，要像搖元宵般從粉加水一路搖成珍珠狀，綿密慕司添加台茶十八號紅茶，並用台灣形狀的餅乾做裝飾。這場出國比賽預計開銷花費兩百多萬元，還不算4年來緊鑼密鼓的集訓，以及移地訓練，經費拮据是肯定的，特別是機票，還在尋求贊助中。征戰百場的張志騰以為，台灣走出去靠的是技術，台灣料理要被推廣，透過精緻化與重新包裝，讓世人因此而認識台灣、看見台灣。而盧森堡世界盃國際廚藝賽的團膳競賽，雖是台灣選手第一次高難度的挑戰，但由於比賽規則的設計，所有菜餚都是可被大量製作、複製與傳承，而非為比賽而製作的特殊料理，這一點是我非常欣賞的，特別是食材成本如此低廉，平均一道菜不到14元，以不浪費為最高原則，這樣的比賽方式才是符合趨勢、需要被倡導的。，
日本、南韓11月工業生產雙雙較10月下滑，
，反映全球對IT相關產品的需求減弱，
，在美中貿易戰等因素持續為兩國經濟帶來風險下，
，即使未來幾個月出現反彈，
，力道也可能有限。日本11月工業生產比10月下滑1.1%，
，雖優於經濟學家預測的下滑1.5%，
，但過去八個月有六個月萎縮；和去年同期相比則成長1.4%。鑑於10月工業生產飆升2.9%，
，整體第4季產出預料仍會溫和增長，
，但在出口和生產成長停滯下，
，經濟就算有所回升恐怕也都相當溫和。 第一生命經濟研究所首席經濟學家新家義貴表示，11月的下滑主要受到一般商業機械的生產減少影響，反映了IT相關產品的全球需求減弱，和亞洲（尤其中國）經濟趨緩。彭博經濟學家增島雄樹說，美中貿易戰的未來結果極其重要。中國經濟成長減緩已使日本產品需求減弱，美中貿易緊張對供應鏈需求的打擊對日本出口商而言也是壞消息。南韓11月出口則較前月下滑1.7%，縮減幅度遠超過預期的0.2%，主要受到半導體需求減少和國內智慧手機銷售趨緩影響。在晶片出口驟減18.9%之際，半導體11月生產較前月下滑5.2%，包括智慧手機在內的通訊裝置生產則減少14.4%。晶片製造機械和交通裝置的投資均現下滑，工廠設備的整體投資額也減少。彭博指出，在南韓投資和就業持續低迷之際，持續中的美中貿易衝突、美國聯準會（Fed）可能升息，以及全球金融市場劇烈波動，將是南韓經濟持續面臨的風險。 分享 facebook，
60歲王姓清潔婦兩個月前收到信用卡帳單，
，發現遭盜刷近5萬元，
，她不解信用卡並未失竊怎被盜刷，
，報警查出陳姓保全趁她工作託管皮包時，
，偷抄下信用卡號及身分證字號等資料盜刷，
，警方將陳男依詐欺罪嫌函送法辦。
王姓婦人說，
，她前年申辦信用卡，
，平時只用來加油，平均一個月消費不超過千元，兩個月前收到近5萬元帳單時，嚇一大跳，還以為是詐騙手法，查證後驚覺被盜刷，趕緊要求鎖卡。
王姓婦人不解信用卡明明還在皮包裡，怎被盜刷，憂心她的個資外洩，拿著帳單到派出所報案，員警發現帳單詳列多筆電視購物消費明細，追查出收件人是32歲陳姓保全，日前通知陳男到案說明，依竊盜罪嫌函送法辦。陳男也被保全公司解雇。，
盤勢分析台股昨（18）日持續維持量縮震盪走勢，
，從均線的架構可發現，
，5日、10日、20日均線從7月中旬大盤上漲的過程中，
，此三條短期均線趨勢始終維持向上的多方走勢，
，並且這三條均線始終保持一定距離往上，
，不過此現象到本周已出現不同的變化，
，三條均線逐漸靠攏，
，且短期均線已經出現下彎，
，加上近期指數也維持在短期均線附近上上下下，
，顯示短期間上漲結構逐漸發生轉變。從整體成交量也可發現，上周整體月均量也出現下彎，從量價結構來看，大盤短線面臨追價力道不足下，盤面恐有整理的壓力。投資建議筆電（NB）產業第2季為傳統產業淡季，第3季在旺季以及返校需求下，整體全球景氣逐漸復甦，預期8月NB相關產業營收應該均有機會出現正成長；光通訊設備建置將受惠中國政策面推動，LTE設備全球基礎設備布建需求仍快速成長，長線成長無虞；另外今年全球智慧工廠規模將可望突破2，000億美元，年增10.2%，IEK也預估工業物聯網將以年複合成長率20%速度成長至2020年，自動化衍生的工業電腦應可觀察。美國7月新屋開工戶數為121萬戶，月增2.1%，優於預期，7月營建許可115.2萬戶，年增5.6%，另外建築開發業協會指數也在59，數值也在高檔處，種種數據顯示美國房市狀況表現佳，加上整體低利環境下，有利於美國房市整體發展，第3季又適逢手工具旺季，預期國內相關美房市概念股業績應可期待。7月15家金控自結稅後獲利合計403.6億元，月增76%，年增18.2%，表現優異，第3季在現金股利入帳下，預期獲利不錯。 圖／經濟日報提供 分享 facebook，
