是否具備認證和酒質、價格沒有絕對關係，
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，Chateau Durfort Vivens就是充分展現產區優雅風格的等待認證酒款。 圖／陳匡民提供 分享 facebook twitter pinterest 朋友送來自種的有機鳳梨，
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，外觀和市售的並無明顯不同，
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，不過當天現採，
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，切開一嘗，
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，果然芳香撲鼻，成熟果實的濃縮風味還伴隨罕見的鮮明酸度，甜熟果肉即便一口接一口也全不生膩。鳳梨裡的清新酸度，讓我想起日前嘗到的義大利巴貝拉Barbera紅酒，它恰好出自以有機耕作和自然釀造聞名的酒廠。巴貝拉是以豐沛酸度聞名的葡萄，那款酒也以幾乎讓人無法錯認的鮮酸，在豐潤的酸櫻桃果實、香料氣息、礦物質的陪襯下，構成一款絕佳的酒款典型。但此類酒款進口商最常聽到的抱怨卻是：「酒裡怎麼有沉澱物？」他們喝的正是「自然酒」。近年，種種醜聞強化了社會大眾對食安的重視，對有機食品的興趣，但是對葡萄酒這必須以葡萄為原料釀成的農產加工品，自然、有機、永續農法等概念卻似乎仍在雲端霧裡，很少成為議題。由於自然酒或有機葡萄酒在概念上不易被釐清，加上牽涉葡萄種植及釀製工序的不同面向，因此很難放諸四海而皆準。有僅在葡萄種植部分採有機農業的生產者，也有在釀造上也遵循相關法規的有機葡萄酒。有在農法上採取比有機農業更激進，依日月星辰等宇宙律動來實施相關農事的自然動力法（bodynamic）生產者，也有強調在釀造上盡少干預，堅持無添加、不澄清、不過濾的自然派生產者。不論採用那一種方法，對多數消費者而言問題卻只有一個：這些酒真的該比較貴？比較健康？還是比較好喝？儘管頂尖酒廠從法國布根地的天價DRC到波爾多的Pontet Canet等，早就採用更健康自然的農法來栽培葡萄，以更少人為干預的方式來表達風土性格。但在法國其他地區，甚至義大利、西班牙、智利等採用相同方式生產的也大有人在，但其酒價常只要名廠的數分之一。至少根據個人經驗，我曾喝過幾款酒價驚人、但品質卻乏善可陳的有機酒。至於我平日更偏好、或近期嘗到令人印象深刻的酒款，確實也出自崇尚自然農法、釀造盡可能避免人為干預的中小型生產者。可見，任何理念都可能被誤導濫用，認證、資格也可能只被當成行銷噱頭。儘管如此，還是應該持開放的心胸，在專業進口商協助下，去接納一瓶可能帶有沉澱物的「比較自然」的葡萄酒。或許就真會發現葡萄酒更富活力、更鮮明展現風土特性的那一面，good luck！推薦閱讀：「來喝葡萄酒」（積木文化出版）推薦酒款：Trinchero Barbera dAsti Terra del Noce，進口商：the Warehouse 02-2711-0707 Chateau Durfort Vivens，進口商：長榮桂冠酒坊 02-2754-7970 ※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車，