繼摩登又溫馨的法式料理餐廳Chou Chou後，
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，知名主廚林明健今年再推出新餐廳LONGTAIL，
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，店名有台灣特有種「藍鵲」以及「長尾船」意涵，
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，店內裝潢充滿殖民地風格設計，
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，並結合台灣在地食材入菜，
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，還有帥氣調酒師端上各種創意調酒上桌，
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，預計7月21日晚上開始營業，
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，搶攻宵夜族商機。LONGTAIL餐廳名稱有台灣特有種藍鵲、東南亞長尾船等意涵，
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，除了藉此點出林明健運用在地食材入菜的料理風格，
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，同時也融入了他在亞洲各地旅遊及生活體驗，希望就像長尾船或是飛翔的鳥，讓饕客能品嘗到各地特色美味，因此以此命名。LONGTAIL餐廳裝潢則充滿各種殖民地風格特色，地下室牆壁就貼以芭蕉樹樣式的壁紙，營造出猶如中南美風情空間，或是酒吧下方以西班牙花磚裝飾。另有一區以榻榻米裝潢，彷彿獨立存在的日式空間，或是牆面上的葡萄酒壁，每一個角落充滿著驚喜。餐點則是展現出林明健的料理特色，選用在地食材及現代烹飪技法，其中有不少料理由經典菜式發想，卻以新型態亮相，入口又能從中找到曾品嘗過的熟悉風味。像是越式三明治，使用自製法國麵包，表面塗上橄欖油，烤至酥脆有嚼勁，再將原本在越式三明治使用的肉片，改成法國傳統肉凍，塗抹在法國麵包上，搭配魚鬆、醃菜等，清爽可口又有創意，作為下酒菜也相當合適。除了餐點外，LONGTAIL也設有酒吧區，由曾經在Wootp 窩台北、Beau等知名餐吧服務過的調酒師張斯威以經典調酒為基底，融入烏龍茶、杏仁茶、烏梅等在地食材，並運用香草入酒，以呼應林明健喜愛用各式香草入菜的風格。其中一款福爾摩沙之水就用洛神花、烏梅取代檸檬酸味，以及用帶有葡萄乾香氣的波特酒，味道酸甜清新，又帶有煙燻厚度。林明健表示，來台灣多年，但卻發現宵夜時段的選擇性很少，大多數就像是清粥小菜等類型餐廳，因此，在開設LONGTAIL之初，便規畫在晚餐、宵夜時段才開始營業，並同步推出多款餐點，想讓饕客們有更多不一樣的選擇。餐點皆以單點為主，價格落在220元到980元間，調酒平均落在350元到380元之間。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 LONGTAIL酒吧以西班牙花磚裝飾，充滿殖民地風格。圖／LONGTAIL提供 分享 facebook 慢燉牛小排用白花菜、山當歸、洛神花等入菜。圖／LONGTAIL提供 分享 facebook 越式三明治。記者魏妤庭／攝影 分享 facebook 福爾摩沙之水。圖／LONGTAIL提供 分享 facebook，